Резултати
Знания за:
- нови технологии, нови рецепти, в това число за картофи и млечни продукти, правила за аранжиране на ястия, чинии, маси
- европейски стандарти за работа в кухня;
- здравословен начин на приготвяне на храна
Умения за:
- Организация на работата–точно разпределяне на задачи и ясно разграничаване на отговорности
- Екипност–работа в екип в мултикултурна среда, споделяне на отговорности с членовете на екипа под ръководството на наставника
- изпълнение на делегирани отговорности от наставника и ежедневен индивидуален отчет и анализ на изпълнението на задачите
- приготвянето на ястия, характерни за френската кухня, за работа с нови технологии
- прилагане на френски стандарти за хигиена в кухня;
- приготвяне на ястия и декорирането им за свободна консумация, блок маса, кетъринг маса;
Нагласи:
• Повишаване на доверието и насърчаване на предприемачески умения в професионална среда;
• Разбиране на междукултурните различия и отваряне на съзнанието на участника към други култури;
• Изграждане на умения на работното място (бърза интеграция на ново работно място, дисциплина, качество и т.н.)
• Самостоятелно справяне в трудни ситуации;
Резултати по дни:
1 ден-познават МТБ на кухнята; позициите и длъжностите; познават инструкциите за безопасност, традиционни рецепти за салати; подготвят и обработват продуктите; режат различни форми от зеленчуците; овкусяват салатите; спазват грамажите на порциите в рецептата; правят оценка на изделията
2 ден - познават нови тенденции при приготвяне на хапки; работят с инструментите и уредите за украса и декорация; развият фантазията си при декорацията; правят оценка на изделия
3 ден - познават типичните млечни и месни продукти-сирена и колбаси;умеят да приготвят плата със сирена и колбаси; режат във форми сирена и колбаси; подреждат сирената и колбаси; декорират плата; правят оценка на изделия
4 ден-владеят рецепти за приготвяне на традиционна италианска/испанска закуска и предястия; познават новите тенденции в приготвянето на студените предястия; съчетават различни продукти; използват подходящи подправки;оформят и украсяват; правят оценка на изделия
5 ден-владеят рецепти и технология за приготвяне на топли предястия; използват фурна за печене и правилен температурен режим; правят оценка на изделия
6 ден-владеят технология и познават рецепти за приготвяне на ястия от зеленчуци; обработват зеленчуците при различна топлинна обработка; използват правилно плоча за печене; използват подходящи съдове за съответната топлинна обработка и количество продукти; правят оценка на ястие
7 ден-познават рецепти за приготвяне на риба и рибни продукти; владеят нови технологии за приготвяне на риба и рибни продукти; почистват и обработват топлинно риба и рибни продукти; използват подходящи подправки; правят оценка на ястието
8 ден-владеят рецепта за приготвяне на задушени ястия от птици; познават новите технологии за приготвяне на задушени ястия от птици; обработват птици; използват подходящи подправки; правят оценка на ястието
9 ден-владеят рецепта за приготвяне на печени ястия от птици; познават новите технологии аз приготвяне на печени ястия от птици; обработват птици; използват подходящи подправки; оценяват ястие
10 ден-владеят рецепта за приготвяне на варени и задушени ястия от месо; обработват месо; приготвят ПФ от месо; приготвят сосове, гарнитури и аламинути;
11 ден-познават рецепти за приготвяне на десерти; приготвят тесто и крем; декорират; използват правилен температурен режим при печенето; правят оценка на изделия
12 ден-познават рецепта и технология за приготвяне на традиционни десерти; използват правилен температурен режим при печене; правят оценка на изделия
13-15 ден-познават рецепти и технологии за приготвяне традиционни изделия; показват личен естетически вкус при декорацията; оценяват.
Напредък
- привлекателност на образованието,
- навици за продължаващо учене и самоусъвършенстване, привлекателност на изучаваната професия, кариерно развитие и перспективи,
- самочувствие, езици, социални умения – работа в екип, умения за вземане на самостоятелни решения, умения за работа в мултикултурна среда и т.н.
Резултатите от проекта:
- усвоени европейски практики за работа в кухня на ресторант от 20 ученици;
- придобити конкретни практически умения за работа в мултикултурен екип в чуждоезикова среда;
- усъвършенствани езикови умения за водене на диалог при приемане и изпълнение на конкретни задачи от прекия наставник и работодателя, усвоени лексикални модели за разбиране и анализ на личния напредък, споделен от експертите на приемащата страна;
- придобити знания за културата и традициите на Франция от курса за предварителна подготовка в България и реализираната културна програма, предложена от приемащата страна;
- споделени знания и умения
- мултиплицирани резултати от мобилността в професионалното обучение в ПГТ